Kiến thức thực phẩm

Tiêu đen xay nhuyễn bị vón cục, hôi mốc, mùi lạ, không có mùi thơm đặc trưng, vị cay ít hoặc không

Lý do tiêu đen xay bị vón cục, hôi mốc, mùi lạ, không có mùi thơm đặc trưng, vị cay ít hoặc không cay ?

Bên cạnh đó người tiêu dùng cũng thường mua phải hạt tiêu sọ có màu trắng tinh, hạt mềm, mùi hôi như cây khô bị ngâm nước, lẫn nhiều hạt có màu sắc lạ, kích thước to nhỏ bất thường ? Đây là 2 tình trạng phổ biến thường thấy khi mua phải tiêu giả, tiêu kém chất lượng.

tiêu hạt đen mỹ lộc

Tiêu đen hạt bị nấm mốc do độ ẩm cao (>13.5%)

Trên thị trường hiện có hàng trăm cơ sở phân phối bán lẻ các loại tiêu đen hạt, tiêu đen xay, tiêu sọ hạt và tiêu sọ xay nhuyễn từ quy mô to như đại siêu thị, siêu thị, các chuỗi cửa hàng tiện lợi đến các cửa hàng tạp hóa chị 5, cô 3, bà 7, anh 9 hay các tiểu thương ở chợ, các hộ kinh doanh..... Nên để đảm bảo mua được hạt tiêu đen cay ngon đúng chuẩn đảm bảo an toàn, chuyên gia trong ngành khuyên người tiêu dùng nên chọn các cơ sở lớn, uy tín, đặc biệt là những nhà phân phối uy tín.

Hạt tiêu đen an toàn là tiêu hạt không chứa thuốc trừ sâu, không có thuốc tăng trọng, kích thích tăng trưởng. Nếu quá nhiều hơi nước còn tồn đọng trong hạt tiêu sẽ làm cho hạt tiêu bị mốc, tiêu xay bị vón cục. Nơi chế biến, nghiền, xay (chợ, quán ăn, nhà hàng, cơ sở kinh doanh...) phải sạch sẽ, đảm bảo các tiêu chuẩn VSATTP, đối với sản phẩm tiêu xay đóng gói người mua nên xem thông tin ngày đóng gói và hạn sử dụng… Tuy nhiên, cũng nên chọn mua tại các cơ sở chuyên cung cấp và bán thực phẩm lớn, lượng hàng hóa lưu thông nhanh hoặc trong ngày, không tồn đọng hàng cũ, hàng quá hạn.

Thực phẩm bị tồn dư hóa chất, chất tăng trưởng, thực phẩm biến đổi gen bây giờ rất nhiều, cụm từ “thực phẩm sạch” nói chung theo đúng nghĩa “sạch” rất hiếm. Mà xu hướng bây giờ các mẹ nội trợ, các chị và các gia đình nơi thành thị lại thường chọn mua trong các siêu thị, các cửa hàng uy tín vừa nhanh, vừa đảm bảo giá cả, hợp vệ sinh, đổi trả hàng tùy thích, có nhiều chương trình khuyến mại, giảm giá, tích điểm hấp dẫn........ Để có được những món ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe tùy thuộc vào cách chọn thực phẩm của bạn như thế nào.

tiêu giả

Các tạp chất không rõ nguồn gốc được nấu thành chất sền sệt như thế này để trộn với tiêu

Ngày nay nguy cơ rình rập sức khỏe người tiêu dùng không chỉ do thực phẩm tươi sống, mà ngay cả những thứ gia vị các bà nội trợ vẫn dùng để nêm nếm hàng ngày cũng tiềm ẩm nguy cơ gây hại.

Sau khi mua tiêu đen khô từ nông dân, các công ty sản xuất, những người làm kinh doanh có ý đồ trục lợi làm ướt lại bằng nước để tăng cân, nguy hiểm ở chỗ là chỉ cần để lô tiêu phun nước qua ngày, độ ẩm sẽ tăng lên và hấp thụ hơi nước nhiều khiến hạt tiêu đen to hơn, đẹp và bóng hơn dẫn tới tình trạng hạt tiêu bị mốc, hôi, nhiễm các loại nấm, vi sinh vật có hại, nhiễm bẩn, vón cục khi xay.

Bên cạnh đó là việc trộn lẫn với các loại hạt khô có kích thước và màu sắc gần giống với tiêu. Dù là hạt gòn, hạt đu đủ hay bất cứ loại hạt nào đi nữa thì cũng đều nhằm mục đích đánh lừa khách hàng, gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng. Thường các nơi không có sự kiểm tra hàng hóa nghiêm ngặt, và đôi khi chính tâm lý thích mua tiêu hạt to, bóng đẹp của người tiêu dùng khiến cho các đối tượng xấu có cơ hội đưa hạt tiêu giả vào bày bán.

Không những thế, ở một số nơi, vì lợi nhuận nhiều người đã sử dụng hóa chất để biến tiêu thường thành tiêu chất lượng cao với mùi thơm, vị cay nồng và màu sắc rất khó phân biệt. Có rất nhiều phương thức làm giả hạt tiêu một cách tinh vi đến khó nhận ra. Theo nguồn tin từ Công an huyện Phú Riềng (Bình Phước), cơ quan này vừa bắt quả tang một cơ sở trộn tiêu lép với hỗn hợp tạp chất không rõ nguồn gốc để biến số tiêu lép này thành tiêu “chất lượng cao” bán cho người tiêu dùng. Cảnh báo cách biến tiêu kém chất lượng, tiêu giả thành tiêu đen chất lượng cao tại Bình Phước.

tiêu giả

Tiêu lép được trộn với tạp chất đen xì để biến thành tiêu "chất lượng cao"

Hồ tiêu giả làm từ bùn và bột mì vừa được phanh phui tại tỉnh Quảng Đông – Trung Quốc khiến người dân nước ngày cảnh giác cao độ với mọi loại thực phẩm.

Hồ tiêu giả không khác gì so với hồ tiêu thật, nhất là hạt tiêu sọ vàng, loại tiêu sọ có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao nhất được làm từ tiêu tươi chín tự nhiên chọn lọc cẩn thận. Tuy nhiên, hạt tiêu giả màu vàng không có phần nhô lên hình chóp như hạt tiêu thật. Khi ngửi, chúng có mùi hăng khó chịu. Link đọc thêm

Các cách để nhận biết hạt tiêu giả với hạt tiêu thật bằng mắt thường :

Hạt tiêu giả được làm ngày một tinh vi hơn nên việc nhận biết và phân biệt cũng khó hơn rất nhiều. Nhưng có một vài lưu ý chúng ta nên biết để có phân biệt được tiêu đen kém chất lượng, tiêu trắng không có giá trị sử dụng hoặc giá trị sử dụng không đúng với nguồn gốc, bản chất tự nhiên.

1. Hạt tiêu sọ quá trắng chắc chắn là hạt tiêu ngâm hóa chất.

2. Tiêu sọ thật phải có màu xám đen hoặc nâu đen đến vàng.

3. Không có mùi, vị lạ, hạt chắc khi cắn thử.

4. Không có hạt có màu sắc bất thường, không có mùi mốc, mùi men vi sinh.

5. Hạt tiêu đen màu sắc quá bóng, vỏ mềm.

6. Tiêu đen xay vừa có tỉ lệ vỏ hạt tiêu không bị nghiền nhỏ cao hơn nhân tiêu.

7. Hạt tiêu sọ khi bỏ vào ly nước 10 phút sau tan hoàn toàn.

8. Tiêu đen xay nhuyễn có màu đen vỏ tiêu nhiều hơn.

9. Chỉ cần nắn nhẹ, những hạt tiêu giả sẽ vỡ vụn hay tan nhanh trong nước tạo thành thứ dung dịch đục màu.

“Hạt tiêu ngon thường có nhân đặc và vỏ mỏng, có mùi thơm nồng và cay đặc trưng. Không phải tiêu càng to thì càng ngon, quan trọng nhất vẫn là thử xem nhân ra sao, vị cay càng đậm, hương thơm càng nồng thì tiêu số một rồi”.

Tránh mua phải các loại hạt tiêu mốc, giúp lựa chọn mua tiêu hạt, tiêu sọ, tiêu xay chất lượng các a/chị hãy gọi ngay để được hỗ trợ tư vấn chọn mua sản phẩm tiêu ưng ý.