Góc ẩm thực

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà

Cá kèo được biết đến là một loài cá có thể chế biến ra nhiều món ăn quen thuộc và rất nổi tiếng của người dân Nam bộ, đây là loài cá sống ở các ven cửa sống vùng đồng bằng sông Cửu Long, còn được gọi là cá bống kèo. Thân cá tròn có kích thước dài khoảng từ 10 - 15 cm, dầu cá hơi bẹp, cá sống theo đàn và rất khỏe. Để chế biến ra được những món ăn hấp dẫn từ cá kèo sống, chúng ta cần quan tâm tới nhiều khâu, sau đây hattieumyloc.com sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món cá kèo tươi nướng muối ớt.

 

cá kèo nướng muối ớt

 

Ướp cá nướng muối ớt cần có những gia vị nào? Cách ướp cá nướng muối ớt ra sao? Bao nhiêu nước sốt là đủ? Tất tần tật sẽ được giải đáp ngay và luôn trong bài viết này, chú ý theo dõi để có được những món cá nướng muối ớt thơm ngon mê ly nhé.

 

1. Cách ướp cá nướng muối ớt

Chuẩn bị làm cá nướng muối ớt

Các bước làm cá nướng

2. Vài bí quyết giúp nướng cá ngon

Cách chọn cá tươi ngon 

Cách bảo quản cá

 

cách ướp cá nướng

 

Cách ướp cá nướng muối ớt

 

Để có được món cá nướng ngon thì ngoài chọn được con cá ngon thì cách ướp cá cũng cần được làm thật chuẩn. Việc này sẽ trở nên đơn giản hơn nhờ công thức dưới đây mang đến cho bạn.

 

Chuẩn bị nguyên liệu :

 

- Cá kèo

- Muối ớt

- Rau răm

- Dầu ăn

- Ít rượu trắng

- Muối hột + đường + mì chính + me

- Xiên que

- Sa tế

- Ớt băm

- Ớt bột

- Tỏi 

- Tiêu đen hạt/xay

 

Cá kèo tươi sống

 

Bước 1

Trước tiên bạn phải chọn cá tươi sống, nhốt cho sạch ruột sau đó làm sạch nhớt của cá kèo. Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá kèo hết nhớt rất nhanh và đơn giản như sau:

Bạn rửa sạch cá rồi cho vào nồi, cho nước nóng 70-80 độ C vào nồi, đậy nắp nồi khoảng 1 phút thì cho cá ra, dùng tay tuốt mạnh từ đầu đến đuôi đá. Sau đó rửa với nước sạch. Không nên bỏ ruột cá

Chú ý: Để có món cá kèo sống nướng muối ớt ngon cần chọn những con cá kèo tươi sống và to đều nhau để khi nướng cá vừa nhanh chín và chín đều.

 

Bước 2

Nhặt rau răm, rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Làm gia vị ướp cá​: Ớt bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ cùng với tỏi. Sau đó, cho ớt băm, hạt tiêu đen xay nhuyễn + 2 thìa cafe muối + ½ thìa cafe đường + 2 thìa cafe rượu trắng + 3 thìa cafe dầu ăn, khuấy đều. Chia đôi phần gia vị ướp cá, một phần bạn tẩm đều lên thân cá rồi để trong khoảng 30' cho cá ngấm đều gia vị. Phần còn lại bạn để đấy trong quá trình nướng thì phết lên thân cá nhé. Me hòa tan bằng  nước lạnh, lọc bỏ hạt và xác me lấy nước cốt. Nêm vào 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa nước mắm rồi khuấy đều cho đường tan hết  rồi cho thêm vài lát ớt vào bát trộn đều lên

 

cá kèo nướng

 

Bước 3

 

Bạn xiên cá kèo qua que xiên, xếp cá lên vỉ nướng và nướng trên bếp than hoa cho cá được thơm hơn. Trong quá trình nướng thỉnh thoảng bạn lật mặt cá để cá chín đều và phết phần hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá thơm ngon hơn nha.

 

Yêu cầu cần đạt được khi nướng chín cá kèo muối ớt

Con cá kèo chín đều, vàng, không bị cháy. Mùi vị thơm và hấp dẫn. Về gia vị phải ngấm đều con cá không bị chỗ mặn chỗ nhạt. Như vậy bạn đã làm món cá kèo nướng muối ớt hoàn chỉnh rồi đó.

 

cá kèo nướng muối ớt

 

Cách thưởng thức món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon

Cá kèo nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn, đặc biệt với các đáng mày râu trong những cuộc nhậu. Món này cũng không thiếu phần hấp dẫn đối với phái nữ. Thưởng thức món này cũng cần còn nóng thì mới có thể cảm nhận được hết vị ngon, thơm của con cá kèo và nét văn hóa ẩm thực của người dân Nam bộ.

Con cá kèo nướng chín có thể hơi dài, bạn có thể dùng kéo để tách đôi cho dễ ăn, nhiều người cũng có thể ăn ngay được. Khi ăn món này cần phải ăn từ từ để hương vị của con cá kèo nướng lan tỏa trong miệng người ăn. Nên ăn kèm với rau răm để tăng độ cay nồng và hơi tê tê trong miệng rất thú vị.

 

Tham khảo video để rõ hơn về cách làm món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon này

Vài mẹo nướng cá được tổng hợp dưới đây sẽ hỗ trợ bạn thực hiện thành công món cá nướng, giúp bạn ghi điểm ngay trong mắt mọi người, mang đến bữa ăn hấp dẫn nhất.

 

cá bống kèo tươi sống

 

Cách chọn cá tươi ngon

Đối với những món cá nướng bạn hãy chọn những con cá tươi sống. Nếu là cá đông lạnh thì cũng nên chọn những con vừa được cấp đông không lâu. Cách chọn cá tươi ngon như sau:

– Cá có mùi tanh bình thường, không có mùi hôi khác lạ là những con cá còn tươi ngon.

– Cần chọn những con cá có lớp da sáng bóng và ẩm. Kiểm tra và chọn cá có phần mang màu hồng nhạt

– Nếu mua cá loại miếng, không nguyên con, hãy chọn những miếng có thịt chắc, không bị nát và bở

– Nếu bạn mua cá đông lạnh, hãy xem hạn sử dụng xem cá đã được bảo quản lâu hay chưa. Kiểm tra xem bao bì có còn nguyên vẹn hay không, không chọn mua cá quá hạn sử dụng, có bao bì bị rách vì cá bên trong sẽ có chất lượng không ngon.

 

Cách bảo quản cá

Khi mua cá về, nếu bạn chưa sử dụng ngay, đối với cá đông lạnh bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản và chú ý sử dụng trong hạn sử dụng được ghi trên bao bì. Nhưng tốt nhất vẫn nên sử dụng càng sớm càng tốt vì cá đông lạnh để lâu sẽ không ngon và không có nhiều giá trị dinh dưỡng nữa. Còn đối với cá tươi thì bạn nên sơ chế và chế biến luôn để có món ăn ngon nhất.

  •  

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà

Hướng dẫn cách làm món cá kèo nướng muối ớt đậm đà chấm mắm me cực ngon nhưng dễ làm tại nhà