Kiến thức thực phẩm

Những thông tin cần biết khi mua tiêu sọ xay nguyên chất Mỹ Lộc

Hương vị cay nồng đặc trưng vị tiêu sọ xay hoặc tiêu sọ hạt giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn, khác biệt hoàn toàn so với tiêu đen và tiêu đen xay. Và theo nhiều thực khách thì khi sử dụng tiêu sọ trắng cho món ăn, khẩu vị, mùi hương của món ăn dậy mùi thơm hơn, bắt mắt hơn và món ăn cũng nổi bật hơn, đẹp mắt hơn.

tiêu sọ xay mỹ lộc

Nguyên liệu sản xuất quyết định giá tiêu sọ

Để hạt tiêu sọ đạt chất lượng cao, việc lựa chọn nguyên liệu sản xuất là yếu tố quan trọng, hạt tiêu từ lúc còn xanh sẽ được tuyển chọn cẩn thận, muốn thu được những hạt tiêu sọ ngon nhất bắt buộc phải chọn từ những hạt tiêu chín cây, lúc này hạt tiêu có lõi (hạt) đã già cứng và sắp chín.

Nếu không chọn hạt tiêu chín thì ta có thể sử dụng từ hạt tiêu đen khô để sản xuất tiêu sọ. Tuy nhiên phải chọn hạt tiêu đen già cứng sọ, tránh sử dụng hat tiêu non dẫn đến chất lượng tiêu sọ không đạt và hiệu suất không cao.

Tùy vào chất lượng giá nguyên liệu đầu vào cũng là thành phần quyết định giá tiêu sọ trên thị trường.

tiêu sọ mộc mỹ lộc

Tiêu sọ xay nguyên chất Mỹ Lộc được chọn lọc kỹ từ những hạt tiêu sọ đạt chất lượng, rồi đưa vào quy trình sản xuất. Bên cạnh việc tuyển lựa nguyên liệu, nguồn đất canh tác cây tiêu cũng góp phần quyết định chất lượng, mức độ cay, thơm của hạt tiêu, hồ tiêu sọ Mỹ Lộc được trồng trên vùng đất trồng tiêu Tây Nguyên đem lại mùi vị đặc trưng với mùi vị cay nồng và thơm, ngon hơn các vùng khác.

Tiêu sọ xay nguyên chất Mỹ Lộc mang tới sự đảm bảo tốt về dinh dưỡng, sạch và an toàn yên tâm nhất đến với người sử dùng.

Quy trình sản xuất nhân tố tác động giá tiêu sọ. Có 2 quy trình sản xuất tiêu sọ như sau:

► Sản xuất tiêu sọ trắng thủ công:

Phương pháp này được hầu hết người dân áp dụng để làm tiêu sọ. Hạt tiêu được lựa chọn để làm tiêu sọ là hạt tiêu già, chín, sau khi thu hái, tuyển chọn đem đi ủ chín trong mát, đóng bao đem ngâm trong nước sạch trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ từ 38 – 40 độ.

Thời gian ngâm này cũng đủ vỏ tiêu bong tróc ra khỏi nhân, sau đó ta đem vớt ra và chà xát.

Hạt tiêu sau khi chà sẽ được tách khỏi vỏ, đem rửa và chà lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vỏ tiêu.

Ưu điểm của tiêu sọ làm thủ công là hạt tiêu khá thô và xấu rất tự nhiêu.

Nhược điểm của sản phẩm này là hạt tiêu màu đen chứ không được trắng sáng, vàng óng như mong muốn của người sử dụng.

tiêu sọ hạt mỹ lộc

► Sản xuất tiêu sọ trắng công nghiệp:

Quy trình sản xuất tiêu sọ trắng theo quy mô lớn thông thường dùng máy bóc vỏ công nghiệp thay gì chà bằng tay như làm thủ công. Hạt tiêu được sử dụng làm tiêu sọ thường là hạt tiêu đen, được sàn phân loại lấy hạt mẩy sau đó đem ngâm ủ trong vòng 5 đến 7 ngày ở nhiệu độ35 – 40 độ C. Một số cơ sở có có thể sử dụng men vi sinh để thúc đẩy quá trình làm mềm vỏ nhanh.

Tiêu sọ sau khi ngâm được chà xát bằng máy chà chuyên dụng để loại bỏ bỏ bên ngoài.

Hạt tiêu sau khi chà xong sẽ được tiến hành xử lý H202 ở ngưỡng cho phép, mục đích giúp tiêu sọ được trắng đẹp hơn. Sau đó đem phơi hoặc sấy khô

tiêu sọ trắng mỹ lộc