Những điều lưu ý khi mua và sử dụng hạt tiêu đen, hạt tiêu sọ trắng

Bạn chưa biết Hạt tiêu sọ trắng là gì ?

Bạn đang cần tìm mua Hạt tiêu sọ làm quà ?

Bạn đang phân vân, thắc mắc về giá cả?

Bạn không biết cách kiểm tra chất lượng hạt tiêu như thế nào?..... 

Chúng tôi sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề một cách nhanh chóng nhất. Mọi chi tiết và thắc mắc khi mua hàng xin liên hệ:

Bạn đã từng nghe qua tiêu trắng, tiêu sọ chưa? Khi mới nghe nhiều người sẽ nhầm tưởng đây là một giống tiêu khác. Nhưng không phải vậy. Tiêu trắng (tiêu sọ) hay tiêu đen điều cùng một cây (trụ) tiêu nhưng chỉ khác nhau về cách sản xuất. Bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về hạt tiêu sọ trắng.

Cây tiêu hay hồ tiêu là một loại dây leo, ra hoa và cho trái chỉ duy nhất một lần trong năm, quả tiêu có hình cầu nhỏ, chừng 20-30 quả trên một chùm, lúc đầu màu xanh lục, nếu hái những chùm quả này chính là tiêu xanh trên thị trường. Sau khi già, hạt chắc và chuyển sang màu vàng là sắp chín, lúc này đã có thể thu hái chính thức để thương mại, khi chín có màu đỏ, không thu hoạch kịp sẽ rụng cả chùm. Từ quả này có thể chế biến hồ tiêu trắng, hồ tiêu đỏ, hồ tiêu xanh và hồ tiêu đen. Tiêu đen , tiêu xay là gia vị phổ thông, được biết đến từ lâu. 

Với hạt tiêu sọ còn gọi là tiêu trắng là sản phẩm từ hạt tiêu đen, trải qua nhiều công đoạn xử lý và bóc vỏ để có thể đến tay người tiêu dùng những hạt tiêu sọ trắng, mộc an toàn và đẹp mắt. Tùy theo thời điểm thu hoạch và quy trình sản xuất chế biến mà cho ra 3 loại tiêu sọ khác nhau.

1. Hạt tiêu sọ mộc nguyên vị (hạt tiêu sọ chín) : chế biến trực tiếp từ tiêu tươi chín, chất lượng cao nhất, giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

2. Hạt tiêu sọ trắng chế biến từ tiêu đen có sử dụng enzim. Dòng sản phẩm này ít được ưa chuộng vì có nguy cơ mất an toàn, gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng nếu sử dụng lâu dài. Hạt tiêu có mùi hôi và màu trắng đẹp mắt.

3. Hạt tiêu sọ trắng chế biến từ tiêu đen không sử dụng enzim. Loại này được sử dụng rộng rãi trên thị trường trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài.

Những lưu ý khi chọn mua  và sử dụng hạt tiêu đen, hạt tiêu sọ trắng : có 6 lưu ý giúp các bạn nhận biết về hạt tiêu nguyên chất và sạch  :

1. Hạt tiêu đã được chế biến theo đúng quy trình đã được kiểm định (đã được làm sạch, phân loại,…) trước khi bán và thỏa mãn các yêu cầu trong bộ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Hạt tiêu đen - trắng dạng bột (black - white pepper, ground): được nghiền thành bột không bổ sung chất phụ gia nào (thí dụ như chất làm trắng, chất tạo mùi, chất bảo quản, chất chống nấm mốc…) 

3. Hạt vỡ (broken berry): Hạt bị tách ra làm nhiều mảnh 0,1%max

4. Tạp chất lạ (extraneous matter): Tất cả các chất không phải là hạt tiêu trắng 0,5%max

5. Hạt lép, % khối lượng, không lớn hơn 0,1

6. Khối lượng theo thể tích, g/l, không nhỏ hơn 600

Các bạn có thể tìm hiểu quy trình chế biến hạt tiêu trắng : Hạt tiêu trắng nguyên hạt thu được bằng hai cách sau đây:

a) Từ hạt tiêu đen khô loại bỏ vỏ ngoài (Tìm hiểu quy trình chế biến).

b) Từ quả tiêu tươi chín loại bỏ vỏ ngoài (Tìm hiểu quy trình chế biến).

Bạn đang cần tìm mua Hạt tiêu sọ làm quà ?

Bạn không biết cách kiểm tra chất lượng hạt tiêu như thế nào?..... 

Những lưu ý về cách nhận biết hạt tiêu sọ cảm quan bằng mắt :

- Hạt tiêu trắng thường có hình tròn đường kính từ 3 mm đến 6 mm, mặt hạt nhăn, đỉnh hơi dẹt, hơi lồi ở phần rốn với những vạch nổi từ đỉnh tới cuống hạt có màu nâu đen. Màu của hạt tiêu trắng từ xám nâu nhẹ đến hơi trắng ngà. 

- Bột hạt tiêu trắng thu được bằng cách nghiền hạt tiêu trắng, không chứa bất kỳ tạp chất lạ nào.

- Mùi vị: Khi nghiền thành bột có mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu xanh nguyên bản, vị cay và không có mùi, vị lạ.

Hạt tiêu sọ thường ít thơm hơn hạt tiêu đen, có nhiều chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức đề kháng ngăn ngừa được nhiều bệnh, được biết đến nhiều nhất là làm gia vị cho các món ăn đòi hỏi về màu sắc và sự sang trọng.

Chúng ta nên dùng hạt tiêu đen hay tiêu sọ trắng ?

- Tùy thuộc vào sở thích của bạn, có thể chọn tiêu đen hay tiêu sọ.

- Tiêu sọ ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín). Còn tiêu đen sẽ thơm hơn và đỡ cay hơn. Ngoài ra, người ta thường sử dụng hạt tiêu sọ trắng hơn tiêu đen để các món ăn hay nước sốt đẹp mắt. 

Về giá cả : Hãy liên hệ với cơ sở để được báo giá chính xác nhất.