Cách làm dầu điều đỏ - dầu điều màu đơn giản, nhanh chóng, để được lâu

 Có rất nhiều món ăn cần đến gia vị hột điều màu này để gia tăng mỹ thuật cho món ăn nhìn thêm hấp dẫn chẳng hạn như Bún riêu, canh bún, bánh đa cua, bánh canh cua, bún bò, mắm chưng, chả trứng hấp, chả cua, mì quảng, bún măng của người Trung… Hãy cùng Mỹ Lộc vào bếp chế biến điều màu cho món ăn ngon hơn nhé!

Màu điều nhuộm có ở đâu?

 Màu điều nhuộm được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như: Kem, ngũ cốc, bơ, salad, pho mát, bánh quy, thịt gà nướng, bột bánh…

 Tất nhiên, bạn nên tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn ở một mức độ nhất định. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng màu điều nhuộm trong chế biến những thực phẩm lành mạnh tại nhà.

 Màu điều nhuộm cũng có trong khá nhiều loại mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc da. Nó thậm chí còn được sử dụng để tạo màu sắc viên thuốc và viên vitamin (dạng nén và dạng nang).

Thời gian thực hiện: 15 phút

Nguyên liệu cho khoảng 150ml dầu màu điều.

1.Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

Hạt điều màu khô Mỹ Lộc (hạt cà ri): 50g 
Dầu ăn: 150ml
Tỏi: 2 tép
Dụng cụ: chảo, bếp, rây

2. Cách thực hiện lấy dầu điều màu từ hạt điều-bột điều

Bước 1: Đun sôi dầu điều
 Cho dầu vào chảo đợi dầu nóng thì cho 50g hạt điều khô vào. Đun với lửa lớn đến khi dầu sôi thì hạ lửa vừa và đun sôi trong khoảng 2 phút. Liên tục khuấy đều để cho hạt điều ra hết màu.

Lưu ý:

Không cho hạt vào lúc dầu sôi vì sẽ khiến dầu bắn tung tóe.
Khuấy đều để tránh bị khét sẽ gây đen dầu điều.
Đợi dầu nóng cho hạt điều vào

Bước 2: Thắng thêm tép tỏi
 Tắt bếp và cho 2 tép tỏi đã đập dập vào.

 Khuấy đều cho dầu nguội tự nhiên thêm 10 phút nữa là được.

Lưu ý: Tỏi giúp cho dầu điều có mùi thơm hơn át đi mùi đặc trưng của hạt điều và giúp dầu bảo quản lâu hơn.

Bước 3: Lọc dầu điều
 Cho phần dầu điều đã để nguội qua rây để loại bỏ hết các hạt và chỉ lấy phần dầu.

 Cho dầu điều vào hủ thủy tinh đem bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.

 Lược dầu

3. Thành phẩm
 Dầu điều có màu đỏ cam đẹp mắt và có hương thơm đặc trưng. Dầu điều có thể dùng để tạo màu một số món ăn như bún bò huế, bún riêu, bánh tráng trộn,..., khi thêm vào các món ăn để tạo màu thì món ăn sẽ trở nên hâp dẫn hơn.

Một số lưu ý khi làm dầu điều đỏ:

→ Trước khi chế biến dầu điều bạn nên rây hạt điều để loại bớt bụi bẩn.
→ Bảo quản dầu điều bằng cách cho dầu vào lọ thủy tinh đậy kín bảo quản ở nhiệt độ thường có thể để được một tuần, nếu để ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được nửa tháng.
→ Chỉ nên làm dầu điều đỏ một lượng vừa đủ và sử dụng trong thời gian ngắn vì nếu để lâu màu của dầu sẽ bị mất kèm theo mùi hôi sử dụng sẽ không tốt.
→ Màu điều không đạt có thể do dùng hạt điều màu đã bị ẩm mốc, hoặc hạt non chưa đủ độ già để đảm bảo màu sắc.